如何预防食物中毒
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。
◆ 注意挑选和鉴别食物，不要采购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
◆ 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
◆ 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
◆ 饭前、便后要洗手。
◆ 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
◆ 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
◆ 不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品
◆ 按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
◆ 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
◆ 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
◆ 不要随便采捕食用不熟悉，不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
◆ 不吃腐败变质的食物。
选购食品小常识
如何鉴别含“瘦肉精”猪肉
如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”
如何鉴别食醋质量
优质食醋应具备以下特点：
色泽：食醋应具有与加工方法相适应的固有色泽。
气味：食醋应具有酸甜气味，不得混有异味。
滋味：食醋应具有酸甜适口感，不涩，无其他不良滋味。
劣质食醋会出现以下情形：
霉花浮膜：食醋表面由微生物繁殖所引起的一层霉膜。
醋鳗、醋虱：食醋在生产过程中被污染，在醋中有两种形态不同的生物存活，即醋鳗、醋虱。
如何预防亚硝酸盐食物中毒？
1.什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐，又叫“硝盐”，一般指亚硝酸钠和亚硝酸钾。它是一种外形类似于食盐的化学物质，广泛应用于化工和建筑行业，并可以作为食品添加剂按一定的剂量添加在肉及肉类制品中。
2.食用亚硝酸盐有什么危害？
亚硝酸盐有很强的毒性，成年人一次食用1克左右即可引起中毒，一次食用3克以上，可以致人死亡。另外，亚硝酸盐还有很强的致癌作用，长期使用，发生癌症的风险明显加大。
3.引起亚硝酸盐食物中毒的主要原因有那些？
（1）误食。误将亚硝酸盐当做食盐食用；
（2）食品加工生产时加入过量的亚硝酸盐；
（3）进食大量含亚硝酸盐的食物：如①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失。
4.亚硝酸盐中毒有哪些症状？
亚硝酸盐急性中毒症状表现为：恶心、呕吐，呼吸困难，口唇和全身皮肤粘膜紫绀（也就是发紫），严重者会出现呼吸衰竭和循环衰竭，危及生命。
5.如何预防亚硝酸亚食物中毒？
（1）家中不要购买和使用亚硝酸盐。由于在家中腌制肉制品不能熟练掌握亚硝酸盐的添加剂量，会导致过量添加，造成危害。另外，在家中存放亚硝酸盐已引起误食误用。
（2）不食用腐烂变质的蔬菜，不要吃存放过久的剩饭菜；腌制的蔬菜宜在腌制半月后食用，并且一次不可大量进食。
（3）大型餐饮店和食品加工企业使用亚硝酸盐制作食品，一定要做到专人使用、专人保管、专地（柜）存放，按标准剂量和使用范围添加食品添加剂用亚硝酸盐。严禁使用工业用亚硝酸盐腌制肉及肉类制品。
（4）小型餐馆、学校食堂、建筑工地食堂严禁购买、使用和存放亚硝酸盐。
（5）亚硝酸盐实行专营管理。食品添加剂用亚硝酸盐只有在食品添加剂商店销售，销售时应详细向购买者讲解亚硝酸盐的危害、添加剂量、使用范围，并做好销售登记和台账。
怎样做到平衡膳食？
1.合理安排一日三餐：按照我国饮食习惯，一日三餐，每餐间隔4-6小时为宜；
2.食物多样，谷类为主；
3.多吃素菜、水果和薯类、奶类、豆类及其制品；
4.吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
5.清淡少盐饮食；
6.适量饮酒，不要暴饮暴食；
7.吃清洁卫生，不变质的食物。
外出进餐如何做到安全饮食？
1.外出就餐要选择有营业执照和餐饮服务许可证的餐馆，食品从业人员应随身佩戴健康证；
2.选择餐馆环境卫生良好，食品加工区设在室内，有防蝇防鼠设施，有冷藏设施，有餐具消毒和保洁设施，生熟食品分开储存加工，食品感官性状无异常等；
3.吃火锅一定要煮熟烧透，少生食海鲜；
4.不在街头流动食品摊点就餐。
如何采购安全食品？
1.到正规商店采购。有营业执照、有食品流通许可证。
2.购买正规厂家生产的食品，最好是知名厂家、知名品牌产品；
3.预包装食品一定要外包装完好，并查看包装标识。包括厂名、厂址、生产日期、保质期、成分或者配料表、标准代号、QS标志、条形码标志、食用说明、名称、规格、净含量等。
4.散装食品要查看大包装或盛放容器上标示的生产日期、保质期、厂名、厂址，是否有安全防护设施等。
5.不采购无固定场所流动食品摊贩制作和销售的食品；不采购感官异常食品，如异味、混有杂质以及颜色特别鲜艳的食品。
6.采购食品索要发票或购货凭证。
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